Acerca del Cáñamo
Cáñamo y marihuana vienen de la misma planta del cannabis (Cannabis Sativa L), pero la mayoría de los comestibles y cosméticos hechos del cáñamo no contienen THC (Tetrahydrocannabinol), el elemento químico de la marihuana que proporciona un estado eufórico.
Alto en proteínas y ácidos grasos omega 3
Mucha gente no sabe que el cáñamo y la marihuana son partes de la misma planta y que el cáñamo no puede producirse sin la marihuana. Pero los fabricantes explican que eso no significa que el cáñamo sea una droga y que los productos comestibles hechos con cáñamo nunca han contenido THC.
La planta del Cáñamo y sus semillas pueden usarse para fabricar productos como harina, fibra, papel, plástico y aceite tanto comestible como combustible. Defensores de esta planta dicen que el cáñamo es más sostenible que plantas como el algodón o la soja, y que puede ayudar a reducir la emisión de gases que producen el efecto invernadero dado a que la planta almacena naturalmente grandes cantidades de CO2 durante su crecimiento.
Productos comestibles hechos con o de cáñamo incluyen aceite para cocinar, harina (pan, pasta, etc), helados, cerveza, golosinas, queso, chocolate y muchos más. Tiene altos niveles de proteínas y ácidos grasos omega-3. Defensores dicen que es más fácil de digerir que la soja. Los fabricantes de cerveza dicen que ayuda a que la cerveza retenga sus cualidades saludables.
Semillas de Cáñamo
El analisis nutricional de la semilla de cáñamo es impresionante. Comparado con el lino y la soja, el cáñamo es mucho más compatible biológicamente con el cuerpo humano. Mucha gente tiene problemas para digerir productos de soja dado a su contenido en oligosaccharide, que puede causar gases y malestar de estómago. La semilla de lino suelta gas cianuro por la presencia de cyanogenic diglycosides. Con el cáñamo no existen estos problemas.
Aunque es una fuente muy valiosa de fibras, proteínas y ácidos grasos esenciales (Omega 3 & 6), el cáñamo no es de ninguna manera una alimentación completa por si solo. No hay alimento en la Tierra que lo sea, pero como parte de un estilo de vida holístico, con una dieta alta en verduras y frutas, radiarás en salud.
La semilla de la planta del cáñamo es pequeña, suave y aceitosa, recubierta por una capa transparente interior y una cáscara dura exterior. La semilla del cáñamo se parece remotamente a la semilla de otros cereales como el trigo y el centeno. Mientras que las semillas en crudo contienen el percentage más alto en aceites frágiles y nutrientes beneficiosos, de acuerdo con la ley actual, en América del Norte las semillas en crudo deben ser esterilizadas o descascaradas para prevenir su germinación.
Gracias a una nueva tecnología para procesar, se puede remover la cáscara para revelar el puro, nutricionalmente denso corazón de la semilla del cáñamo. Éste es la parte que más se usa y es un ingrediente versátil en diversas recetas. La semilla de cáñamo se conserva mejor en el refrigerador. La semilla con cáscara también conserva su sitio; tostadas se convierten en un tentempié crujiente y sabroso.
El Grado Alimentario
El aceite de la semilla de cáñamo es la manera preferida de tomar una dosis nutricional de Omegas 3, 6, 9 y GLA; profesionales de la salud a menudo recomiendan aceite de cáñamo sobre otros aceites para reducir los síntomas de eczemas, enfermedades cardiovasculares y la menopausia. También se recomienda el aceite de cáñamo por su agradable sabor.
El aceite de cáñamo es mejor sin refinar, ya que procesándolo se disminuye el valor nutricional por desnaturalizar los ácidos grasos esenciales. La mejor prueba para comprobar la calidad de cualquier aceite es la prueba del sabor. Es fácil diferenciar entre el sabor rancio del aceite de mala calidad y el suave y almendrado sabor del aceite superior.
El aceite de cáñamo contiene mayormente la fórmula gama de la vitamina E, un antioxidante natural que mantiene el aceite fresco. La naturaleza nos provee, pero no necesariamente para producción en masa y transporte. Cómpralo fresco, y si es posible, prensado en frío localmente. Mantenga el aceite en una botella oscura de cristal y en el frigorífico.
La semilla de cáñamo contiene más del 22% en proteínas completas que son altamente digestivas gracias a su forma de globulina, como edestina y albumina. Edestina es un tipo superior de proteína vegetal parecida a la proteína humana y perfectamente adecuada para las necesidades de las células en el cuerpo humano. El cáñamo contiene la mayor concentración de globulina del mundo vegetal. Es importante saber que si se calienta durante unos minutos a más de 115C (239F), la proteína puede perder sus cualidades naturales y volverse insoluble y menos digestiva.
La proteína edestina es precursora de las hormonas, hemoglobina (que transporta el oxígeno y el dióxido de carbono en la sangre), enzimas ( que controlan las reacciones bioquímicas) y anticuerpos (que luchan contra la invasión de bacterias, virus y toxinas). La edestina también ayuda a suprimir algunos síntomas de enfermedades incrementando las defensas propias del cuerpo humano.
La semilla de cáñamo contiene buenas cantidades de arginina y histidina; ambas importantes durante el crecimiento infantil. La proteína del cáñamo también contiene los sulfuro aminoácidos methionina y cysteína, necesarios para la adecuada formación de las enzimas, y niveles relativamente altos de los aminoácidos en cadena ramificada que son tan importantes para el metabolismo del músculo en acción.
La semilla de cáñamo contiene aminoácidos esenciales y otros aminoácidos necesarios para el crecimiento infantil. De hecho, la semilla de cáñamo contiene los ocho aminoácidos esenciales, mayormente en niveles superiores a los encontrados en la proteína de soja o en la semilla de lino.
Se ha desarrollado un suplemento de proteína al 50% con Omegas 3 y 6 para tomar provecho de la gran calidad de la proteína y aceites esenciales de la semilla de cáñamo. Este suplemento puede ser usado por aquellos que necesiten un aporte extra de proteínas de calidad. Se puede añadir a zumos de frutas o batidos. Con grasas esenciales y sin carbohidratos, este producto es UNA PROTEÍNA VEGETAL SUPERIOR.
Los suplementos de proteína de cáñamo nutricionalmente superior se están empezando a distribuir a precios competitivos a otros suplementos.
Fibra de semilla de cáñamo
Está demostrado que la gente que consume una dieta rica en fibra rebajan sus niveles de grasa y colesterol. Dietas muy ricas en fibra, especialmente fibras de origen vegetal, también han sido asociadas con bajo riesgo de cáncer de mama, próstata y recto. Alto consumo de comida de origen vegetal (toda ella de alto contenido en fibra) rebaja el riesgo de enfermedades del corazón, como angina de pecho, actúa como prevención de cáncer y aumenta la esperanza de vida.
Se cree que es porque la fibra absorbe y elimina toxinas del cuerpo antes de que puedan crear un daño real. Otros beneficios de una dieta alta en fibra son la asistencia en la pérdida de peso dado a que uno se siente más lleno después de una comida rica en fibra.
La semilla de cáñamo contiene más del 35% en fibra. La concentración más alta se encuentra en la harina de la semilla.